Ege Tarzı Yaprak Sarma Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 500 gram asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın (tercihen şeker de olabilir)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 adet limon
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Su
Not EkleTanımı Yazdır
- Tanımımıza soğanları doğramakla başlayalım, ince ince küp küp doğranan soğanlar ayçiçek yağında pembeleşinceye dek kavurulur.
- Güzelce kavurulan soğana biber ve domates olmak üzere salçalarımız eklenir.
- Homojen bir karışım olana denk 1-2 dakika boyunca harcımız karıştırılır.
- Hazır olan karışıma çabucak sonrasında yıkadığımız pirinçler eklenip 2 dakika daha kavurulur.
- Pirincimize 1 su bardağı kadar su eklenir ve birkez karıştırıp üzerine kapak kapatılarak suyunu çekmeye bırakılır.
- Hazır olan harcımızın altı kapatılarak üzerine tuz, karabiber, pulbiber, nane tarçın ve nar ekşisi eklenerek kapağı kapalı biçimde dinlenmeye bırakılır.
- Kestirimi 20 dakika bekleyen iç harcımız sarmaya hazır.
- Asma yapraklarına ince olucak biçimde iç harcından serilir burdan daha sonra nasıl sardığınız size bağlı ben sararken pirinç, makarna vs. poşeti kullanıyorum daha sıkı ve pratik oluyor. Şayet poşet ile sarıcaksanız paketinizi kullanmadan evvel yıkayıp kurulamalı ve ondan sonrasında yağlamalısınız.Yağlı paketten yaprak kayacağı için sarma daha kolay olacak. bu türlü sararak tenceremizi dolduruyoruz.
- Sarmamızın en üstüne limon dilimleri ve zeytinyağı gezdiriyoruz.
- İsterseniz çabucak yahut geceden saracaksanız sonraki gün pişirebilirsiniz.
- Sarmamız için üzerine çıktığı kadar su kâfi oluyor.
- Kısık ateşte pişirelim ki dağılmasın.
- Altını kapatmaya yakın ben 2 kaşık daha zeytinyağı gezdiriyorum daha lezzetli oluyor.
- Birinci sıcağı çıkmış sarmalar yemeye hazır her insanın tanımını sorduğu dayanılmaz bir tanım sahiden deneyen herkese afiyet olsun.