İçli Fellah Köfte

[Bilgin]

İçli Fellah Köfte Tanımı İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı kırık yarma (yoksa bir daha ince bulgur kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Kimyon
• Pulbiber
• Tuz
• Su

İç harcı için;

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 orta uzunluk soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• Karabiber
• Kimyon
• Pulbiber
• Tuz
• İsteğe bakılırsa gaziantep fıstığı yahut ceviz

Haşlamak için;

• 2 litre kaynar su
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• Maydanoz

İçli Fellah Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. ilk vakit içinderda iç harcını hazırlayıp soğuması için kenara alıyoruz.
2. İç harcı için; kıymayı kendi yağı ve suyunda kavurup suyunu çekince 1 çay bardağı yağı ve tereyağını ekliyoruz. Tereyağı eriyince ince ince kıydığımız soğanları ekliyoruz.
3. Soğanlar güzelce kavrulunca salça ve baharatları ekleyip kavuruyoruz. Biraz daha kavurup altını kapatıp oda sıcaklığına gelene kadar dışarda oda sıcaklığına geldikten daha sonra buzdolabında bekletiyoruz. (ortalama 1 saat sürüyor).
4. İç harcımızın yağı donunca bir yoğurma kabına bulgur, yarma ve irmiği ekleyip kaynar suyla ıslatıp üzerini hava almayacak biçimde kapatıyoruz. 10 dakika kadar bekletiyoruz.
5. 10 dakika bekledikten daha sonra tuz ve salçayı ekleyip yoğuruyoruz. Köftemiz su isteyene kadar yogurunca su ekleyip bir sefer daha yoğuruyoruz.
6. Köfte yumuşak dişe gelmeyen hamur kıvamına gelince baharatları ve unu ekleyip yoğuruyoruz. Su muhtaçlığı olunca yumurtayı ekliyoruz.
7. İyice yoğurup içli köfte açılacak kıvama gelince ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yuvarlıyoruz. Hamurun yarısını içli köfte yaptıktan daha sonra kalan kısmını da minik minik bilye üzere iç harcı koymadan yuvarlıyoruz.
8. Tencereye suyu alıp tuz ekleyip kaynatıyoruz. Fokur fokur kaynayan suya köfteleri atıyoruz. Bu esnada sosunu tavadan hazırlıyoruz. Yağı koyup ısınınca salça ve sarımsak ekleyip kavuruyoruz.
9. Haşlanan köfteleri direk sudan çıkarıp sosun içine katıyoruz. Biraz sosla özlesince maydanozları atıp iki üç sefer daha çevirip kavuruyoruz. Yanında ayran ve ya yoğurtla servise hazır!.

Not: İç harca ceviz yahut fıstık ekleyecek olanlar kesinlikle ocağın altını kapatmadan hemilk evvel atıp altını kapatın yoksa acımsı tat gelebilir.

İçli Fellah Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı