Kurutma Dolma – Sarma Nasıl Yapılır? (Videolu)

[Bilgin]

Kurutma Dolma – Sarma Nasıl Yapılır? İçin Gereçler

• 2 su bardağı sumak
• 50 adete yakın kuru patlıcan ve biber
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet büyük uzunluk kuru soğan
• 3,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 4su bardağı pirinç̧
• 4 yemek kaşığı kuru nane
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• Yarım demet maydanoz
• Tuz damak tadınıza göre

Kurutma Dolma – Sarma Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Herşeyden önce sumağa 1 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı kadar kaynamış su ekliyoruz ki diğer gereçleri hazırlayıncaya kadar demlensin.
2. Kuru patlıcan ve biberleri yaklaşık 10-15 dakika haşlıyoruz önce biberi daha sonra patlıcanları haşlıyoruz. Biberler kararmaması için zeytin yağını en sona ekliyoruz. Bütün işlemler bittikten daha sonra ocağı söndürüp, zeytinyağını ekliyoruz.
3. Tenceremize sıvı yağ alıyoruz, soğanı ekliyoruz pembeleşince domates ve biber salçasını ekliyoruz 2-3 dakika kavuruyoruz pirinç ekliyoruz pirinci 5 dakika kavurduktan daha sonra baharatlarımızı ekliyoruz.
4. Gerisinden maydanoz ,zeytin yağı ve pirinci ıslatacak kadar süzülmüş sumağı ekliyoruz ocağı söndürüyoruz10 dakika dinlendiriyoruz.
5. Her bir biber ve patlıcana yaklaşık 2-2. 5 tatlı kaşığı pirinç̧ koyuyoruz biberlerin büyüklüğüne göre iç dolgusunu ayarlıyoruz fazla doldurmuyoruz pişince pirinçler şişeceği için.
6. Tencerenin taban tutma ihtimaline karşı altına genelde maydanoz saplarını yahut yaprak yerleştiriyorum.
7. Doldurma işlemi bittikten daha sonra üzerine tuz ve sıcağa sağlam ağırlık yerleştiriyoruz kaynayınca dağılmaması için üzerine kalan sumağı süzüyoruz.
8. Dolmaların üzerini iki parmak geçecek kadar kaynamış suyla tamamlıyoruz. İlk 10 dakika yüksek ateş te daha sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.

Kurutma Dolma – Sarma Fotoğraflı Yapılışı