Şanlıurfa Mutfağından Borani Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
Şanlıurfa Mutfağından Borani Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
- Etli kemik
- Yarım kilo kuşbaşı et
- 200 gram modül kuyruk
- 1 kase haşlanmış nohut
- 3- 4 kilo pencer (pazı sapı)
- 3 diş sarımsak
- 1 çay tatlı kaşığı tuz
- 5 su simit bulgur
- 250 gram et
- 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
- 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1 orta uzunluk soğan
- 3 su bardağı sıvı yağ
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle pencer sapını (pazı sapı) pak yıkadıktan daha sonra ince kıyalım ve onu tenceremize koyup kaynatalım yumuşadıktan daha sonra süzelim.
- Akabinde tenceremizi ocağımızın üzerine alalım.
- Yarım kilo kuşbaşı etimizi ve etli kemiğimizi tenceremize koyalım.
- Üzerine su ekleyip etimizi ve kemiğimizi haşlayalım .
- Akabinde etimizin haşlanmış olduğu suyu başka bir kaba alalım.
- Kuyruklarımızı ince doğrayıp suyunu çeken etimize ekleyip kavuralım .
- Kaynatmış olduğumuz pencerimizi (pazıyı) farklı bir tencerede yağda kavuralım.
- Kavurduktan daha sonra etimizin üzerine kaynatmış olduğumuz nohutumuzu ek edelim ve üzerine kavurmuş olduğumuz pencer (pazı) ek edelim ve güzelce harmanlayalım .
- Akabinde etle kemik suyumuzu ek edelim ve kaynamaya bırakalım.
- Köftesini hazırlayalım; 5 su bardağı bulgurumuzu köfte tepsimize koyalım.
- Akabinde ince kıydığımız soğanı ek edelim ve 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü ve 1 çay kaşığının ucuyla karabiberimizi ek edelim.
- 1 yemek kaşığı pulbiberimizi de ekleyelim güzelce yoğuralım.
- Akabinde etimizi alıp yine yoğuralım.
- Yoğurma süreci bitikten daha sonra küçük parçacıklara ayırıp yuvarlayalım ve akabinde yuvarladığımız köftelerimizi kızgın yağda kavuralım.
- Kavurma süreci bitikten daha sonra 3 diş sarımsağımızı tuzla ezelim, yemeğimizin içerisine ek edip ocağımızı kapatalım ve sunuma hazır.
Şanlıurfa Mutfağından Borani Tanımı Fotoğraflı Yapılışı