Yuvalama (Antep Bayram Yemeği) Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 500 gram modül et
- 1 bardak nohut
- 3 bardak süzülmüş yoğurt
- 1 yumurta
- Sıvı yağ, kuru nane
- 500 gram pirinç
- 300 gram yağsız kıyma
- 1 küçük soğanın rendesi
- Tuz, karabiber
Not EkleTarifi Yazdır
- Ön hazırlık: Bir gece evvelinde pirinçi yıkayıp bir kenara alıyoruz. Nohutu, kesim eti(tavuk da olabilir) farklı ayrı haşlayın,.
- Akşamdan ısladığımız pirinçi, yağsız kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi et makinasında (rondoda olabilir) çekin.
- daha sonra özleşmesi için ellerinizi suya batırarak 15 dakika elle yoğurmanız gerek.
- Hamuru hazırladıktan daha sonra üzerine ıslak bir bez örtüp ceviz büyüklüğünde bir kesim kopartıp onu 1 cm çapında 10 cm uzunluğunda bir silindir haline getirin. O silindirden nohut büyüklüğünde modüller kopartın, elinizi yağa batırıp o modülleri nohuttan büyük olmamak üzere yuvarlayın. Tüm hamuru bu türlü yuvarlayın.
- daha sonra büyük bir tencerede haşladığımız eti ve etin suyu, haşlanan nohutu gerekirse az sıcak su ekleyerek birlikte 10 dakika kaynatalım ve daha sonrasında yuvarladığımız köfteleri dikkatlice karışıma ekleyelim ve altını kısalım 10 dakika kısık ateşte pişirelim.
- Yoğurt ve 1 adet yumurtayı çırpıp yemeğe yavaş yavaş ekleyelim.
- Ben etin durumuna bakılırsa tereyağ ekliyorum kimi vakit. Tuzunu ayarlayalım. Üzerine kuru nane ve sıvı yağı yakıp ekleyelim.
- Pirinç pilavı ile servis edin.
